Queso al romero gourmet

Quesos al romero: el sabor del Mediterráneo en su máxima expresión

Pocas cosas evocan tanto nuestra tierra como el aroma a romero fresco. Al unir esa planta tan nuestra con un buen queso de leche cruda, el resultado es sencillamente espectacular. Nuestros quesos al romero nacen de esa idea: juntar la tradición quesera de toda la vida con el frescor del campo. Los dejamos madurar un mínimo de 21 días en la cava, el tiempo justo para que la pasta se asiente y el queso absorba el perfume de las hojas sin perder el sabor auténtico de la buena leche.

Características de nuestro queso curado con romero

Si te fijas en él, entra por los ojos. Por fuera, la corteza natural ya te da pistas con esos tonos verdosos tan característicos. Pero la magia de verdad ocurre al cortarlo: te encuentras con una pasta blanca, salpicada de trocitos de romero, que da gusto ver. Al morderlo, notas una textura firme que se deshace fácil en la boca. Es un queso curado con romero muy agradecido, porque el toque herbal está ahí, se nota mucho, pero no se come el sabor a leche de vaca. Está súper equilibrado.

Elaboración artesanal con leche cruda

Aquí no hay secretos raros, solo las cosas bien hechas. Partimos de leche cruda de vaca, que es lo que le da esa vidilla y ese sabor profundo que la leche pasteurizada a veces pierde. Cuando tenemos la cuajada lista, la trabajamos a mano y le añadimos el romero fresco con mucho cuidado para que quede bien repartido por toda la pieza. Luego toca moldear, salar y tener paciencia. Esos 21 días de curación controlada son intocables para que el producto llegue a tu casa en su punto óptimo.

Cómo disfrutar de tu queso gourmet con romero

Este es de esos quesos que te solucionan un picoteo en cinco minutos. Unas buenas rebanadas de pan de pueblo tostado, un chorrito de aceite de oliva y poco más necesitas. Si te apetece acompañarlo con algo de beber, saca un vino blanco bien fresquito y afrutado, o un tinto joven que pase fácil. Y un truco: si haces una ensalada de tomate bueno, desmenuza un poco de este queso gourmet con romero por encima. Le da un toque diferente y riquísimo.

Conservación ideal para mantener su frescura

Cuidar este queso en casa es muy fácil, pero hay que evitar el plástico a toda costa porque lo hace sudar y estropea el sabor. Lo mejor es que lo guardes en la nevera (en la zona menos fría, entre 4 y 8 grados) envuelto en el papel encerado en el que te lo mandamos, o en un paño de algodón limpio. Y lo más importante de todo: sácalo de la nevera un ratito antes de comerlo. Si lo tomas a temperatura ambiente, el romero suelta todo su aroma y lo vas a disfrutar el doble.