El queso Mahón añejo es la máxima expresión del sabor menorquín. Elaborado con leche cruda de vaca y curado entre 12 y 24 meses, desarrolla una intensidad única que cautiva a los paladares más exigentes. Su textura firme, su aroma penetrante y sus notas de frutos secos hacen de este queso curado añejo una joya gastronómica con Denominación de Origen Protegida. En nuestra tienda puedes comprar queso Mahón añejo directamente de productores locales, con toda la autenticidad de la isla en cada bocado.
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La principal diferencia está en el tiempo de maduración. Mientras que el queso curado madura entre seis y doce meses, el queso añejo lo hace entre doce y veinticuatro, desarrollando un sabor más potente y una textura más firme.
El uso de leche cruda permite conservar las bacterias naturales de la leche, que aportan complejidad aromática y profundidad al sabor. Este método tradicional es una de las claves del carácter auténtico del queso Mahón añejo.
Debe almacenarse en un lugar fresco y seco, envuelto en papel encerado o en un paño de algodón. Si se guarda en el frigorífico, conviene sacarlo unos minutos antes de consumirlo para que recupere su temperatura y aroma naturales.
Este queso combina muy bien con vinos tintos con cuerpo, o con vinos dulces que equilibren su intensidad. También armoniza con frutos secos, miel o pan de centeno, realzando su perfil aromático y sus notas a avellana.
Sí, contiene lactosa, aunque en menor cantidad que otros quesos menos madurados. Su prolongada curación reduce parte de este componente, pero no lo elimina completamente.