Queso ahumado gourmet

Queso ahumado: tradición, aroma y carácter

Si eres de los que buscan sabores que dejen huella, el queso ahumado está hecho para ti. Tiene algo especial que te transporta directamente a las cocinas antiguas, al fuego de leña y al campo. Lo elaboramos partiendo de nuestra receta tradicional con leche cruda y, tras esos 21 días de rigor madurando, le damos ese toque de humo que lo cambia todo. Consigue mantener la frescura de un queso joven, pero con una profundidad y un carácter que enganchan desde el primer bocado.

El proceso de ahumado con maderas nobles

Ahumado de verdad, nada de aromas artificiales. Cuando el queso ya tiene su forma y ha reposado lo suficiente, lo pasamos a unas cámaras especiales donde recibe el humo de maderas nobles seleccionadas. Es un proceso lento y muy delicado. El humo va acariciando la corteza poco a poco, dándole ese color marroncito tan apetecible y sellando el interior. Así conseguimos que el sabor a brasa se note, pero sin tapar la cremosidad de la pasta.

Queso ahumado Mahón: esencia de nuestra tierra

Nos encanta coger un clásico y darle una vuelta de tuerca. Nuestro queso ahumado Mahón tiene toda el alma de Menorca: la forma cuadrada de bordes redondeados y esa textura firme que tanto gusta. Pero al añadirle el humo, la experiencia cambia. De repente le notas recuerdos a frutos secos tostados y a leña, haciendo que el fondo lácteo resalte todavía más. Es una forma chulísima de redescubrir el queso de nuestra tierra si ya te lo conoces de memoria.

Maridaje ideal para el queso gourmet ahumado

Al ser un queso con tanta personalidad, pide acompañantes que no se queden atrás. En una tabla de quesos y embutidos es siempre el que más llama la atención. En la cocina da muchísimo juego: prueba a fundirlo un poco encima de una hamburguesa o en un plato de pasta al horno y verás qué cambio. Para beber, este queso gourmet ahumado se lleva de maravilla con vinos tintos con un poquito de barrica, o si eres cervecero, con una artesana tostada.

Consejos para su degustación y conservación

Como todos los quesos artesanos, la nevera es su amiga para conservarlo, pero su enemiga a la hora de comerlo. Guárdalo bien envuelto en papel de uso alimentario para que no se reseque ni le pase el olor a humo a otros alimentos. Cuando vayas a hincarle el diente, acuérdate de sacarlo a la encimera al menos media hora antes. El frío esconde los sabores; al templarse, la textura se vuelve mucho más fundente y el olor a leña se despierta del todo.